Ja, die Weihnachtszeit ist vorbei und alle Gewürzspekulatius ausverkauft, aufgemümmelt oder zu Tiramisu verarbeitet. Eigentlich hat man davon schon so viel gegessen, dass man ihrer überdrüssig geworden ist…oder?
Nein! Wer hat gesagt, dass Spekulatius und Lebkuchen nur zu Weihnachten schmecken und verkauft werden dürfen? Also meine niederländischen Gene haben da glaube ich etwas dagegen, dort beugt man sich schliesslich auch nicht dem saisonalen Kommerzialismus und kann das ganze Jahr über „Speculaas“ kaufen. Gemeinheit…
Naja, dann muss man eben selber backen! 😀
Zutaten:
100g Dinkelvollkornmehl
60g Apfelmark
30g Goldsaft
5g Vanillezucker
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
½ TL Ingwer
¼ TL Nelken
¼ TL Piment und/oder Muskat
Zubereitung:
Trockene Zutaten zusammen vermischen
Apfelmark und Goldsaft hinzugeben und zu einem Teig verrühren/kneten
Teig in 2 Hälften teilen, jede Hälfte zu einer etwa 25cm langen Rolle rollen und in 8 Teile schneiden. Diese dann zu Kugeln rollen, auf das Blech geben und etwas andrücken.
